Receta: Gazpacho de Almendras

                                              

Receta: Gazpacho de Almendras

Ingredientes (6 personas): 150 gr. de almendras molidas 2 diente de ajo 3 hojas de berros 1 l. de caldo de pollo, 1 brick pequeño de nata 25 gr. de mantequilla sal pimienta blanca molida uvas	Para el caldo de pollo: una cebolla, 3 zanahorias, 2 puerros, 3 dientes de ajos, ¼ de repollo o apio, un tomate, apio, 1/2 pollo, un hueso de la rodilla de ternera.
Preparación de la Receta de Gazpacho de Almendras: Paso 1: Se hace el caldo como de costumbre, con los ingredientes arriba señalados. Se cuela y se reserva 1'500 litros para poder elaborar este plato. Paso 2: Se pican las almendras en un mortero, con los ajos. Paso 3: Se pone el caldo en una olla y se cuece en él el ajo picado, las almendras picadas, el berro. Paso 4: Una vez cocido, se hace un puré, que a su vez mezclamos con la nata. Paso 5: Lo salpimentamos y lo dejamos enfríar. Una vez frío, se mete en la nevera y se sirve frío con las uvas
Consejos, Secretos y Comentarios de Gazpacho de Almendras: Las verduras deben estar bien cocidas, pero no deshechas.